纯牛奶与酸奶哪个更好?

病情分析：纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。 鉴别纯牛奶的好坏，主要有两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质。这两个指标的含量在产 品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高， 牛奶中富含吸收率高的优质蛋白质, 牛乳中的矿物质丰富，含钙特别多，100毫升奶含100毫克以上钙。 牛奶的钙与磷比例合理，钙和磷同是构成人体骨骼和牙齿最重要的元素。 牛奶中铁、锌、钾、锰、铜、钼等含量也很高，是补钙、磷和其他矿物质的 最佳来源。每日喝500毫升牛奶，加上其他食品就可以满足人每日800毫克钙 的建议摄入量和人体对磷等其他矿物质的需求。牛乳中含有至今已知的全部 维生素，尤其是维生素A、B2、B12等含量高，是补充维生素重要来源。 维生素的作用是调节人的生理机能。因此可以说牛奶是各种食品中营养价值 无与伦比的“接近完善的食品”，被人们誉为“白色的血液”。牛奶的稀、 稠不能直接反映出牛奶的质量。刚挤出的牛奶是比较稠，这是因为牛奶中的脂 肪球比较大，所以粘稠度比较大。但经过现代乳品加工、净化、均质、杀菌等 ，使脂肪球变小，不会出现脂肪上浮现象，而且容易吸收。这样的奶就比较稀。 酸牛奶是采用优质纯鲜牛奶加入白糖均质，经超高温灭菌后接入乳酸菌发酵后制成的一种发 酵型乳制品，酸牛奶一般分为原味型和果味型两种。原味型酸奶除加入白糖外，不添加其他成份， 以保持酸奶的清香味。果味型酸奶是发酵完后添加进果肉或果汁搅拌而成，除具有牛奶的清香 外，还具有水果的营养和口味。根据所有原料用工艺，酸奶可分为：1按脂及高低分为全脂、低脂、 脱脂；2按组织状态分为凝固型、搅拌型.凝固型酸奶是在接入菌种后，先装入零售容器，然后保温发酵 成品在小容器内呈凝固状态。搅拌型酸奶是在接入菌种后，在大型发酵罐中发酵，又经机械搅拌 成为液态，然后再装入销售小容器。 有人说酸奶与纯奶哪种营养价值高，我们可以这样回答：酸奶也是以牛奶为原料生产的，两者营养特点 各有侧重，没有高低之分。酸奶不仅含有牛奶的成份而且酸奶中含有活性乳酸菌，可以定植于人体肠道中， 有益于人体健康。此外乳酸菌在 发酵过程中的代谢产物也有助于人体健康。酸奶在发酵过程中分解了部分乳糖，可以供有乳糖不耐的人食 用。酸奶也起到药物作用，能治疗神经性厌食症，还能减少患结肠癌和乳腺癌的危险。 希望能帮到你，如果有了满意的回答请及时采纳，不要辜负了回答者！

本回答来自： 中日友好医院  |  向TA提问 投诉  |  2015-12-25