蜂蜜为什么会发酵
分类：营养保健科 |
1人回复 |
2019-11-14
病情描述：
我家的蜂蜜老是发酵，买了好几罐了，没吃多少就开始发酵，请问蜂蜜为什么会发酵
曾经的治疗情况和效果：
无
想得到怎样的帮助：
无
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共1条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考，具体诊疗请一定到正规医院在医生指导下进行。
病情分析：蜂蜜中所含一定量的酵母菌，浓度高的蜂蜜可以抑止其运动。蜂蜜中酵母菌在适当浓度的糖液与适宜的温度条件下，会引来蜂蜜煮沸。在含水量低于21%时，酵母菌便会生长驯化，将糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜煮沸而酸败。煮沸的蜂蜜在液体表面产生很多泡沫，甚至可流出容器。煮沸后的蜂蜜甜味变酸，品质受到摧毁，营养价值减低。含水量在20%以上的不成熟蜂蜜，容易煮沸变质。
本回答来自： 卫生部北京医院 | 向TA提问
投诉 | 2019-11-14
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