绿豆皮是能吃的吗？
分类：营养保健科 |
1人回复 |
2019-11-14
病情描述：
男，我今年32岁，特别的喜欢吃绿豆，吃什么都爱一起放点绿豆。请问：绿豆皮是能吃的吗？
曾经的治疗情况和效果：
无
想得到怎样的帮助：
无
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共1条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考，具体诊疗请一定到正规医院在医生指导下进行。
病情分析：绿豆的绝大部分活性成分都在绿豆皮里，煮绿豆汤时，用铁锅最不合适。绿豆皮中的类黄酮和金属离子效用之后，可能会构成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发白，食用后会引发肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤用砂锅最为理想。绿豆的解暑功效源于绿豆皮，绿豆皮中的多酚类物质是解暑的主要成分，这类成分具备抗氧化活性。一般而言，绿豆煎煮十分钟约莫时，多酚类物质含量最高，抗氧化活性最高，解暑功能也较好
本回答来自： 卫生部北京医院 | 向TA提问
投诉 | 2019-11-14
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