什么是大豆组织蛋白
分类：营养保健科 |
1人回复 |
2019-11-15
病情描述：
听到别人讲大豆组织蛋白，感觉好像是很厉害的东西，请问什么是大豆组织蛋白？
曾经的治疗情况和效果：
无
想得到怎样的帮助：
无
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共1条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考，具体诊疗请一定到正规医院在医生指导下进行。
病情分析：组织蛋白有粒状、块状、片状、丝状等不同形态，呈不同深浅的黄褐色，其网状结构成定向排列，形成具弹性、韧性的纤维束或积层，使在食用时有类似肉食肌肉组织的咬劲。典型的组织蛋白含蛋白质60%左右。挤压法。以脱脂豆粕为原料，用挤压机形成的剪切力进行组织化。此法生产的蛋白，也称挤压蛋白，可用作人造肉的基料或肉制品的增量纺织法。
本回答来自： 卫生部北京医院 | 向TA提问
投诉 | 2019-11-15
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