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因不能面诊，医生的建议仅供参考，具体诊疗请一定到正规医院在医生指导下进行。
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刘保兴主任医师
病情分析：**做法如果操作不对，不但会让口感变差，更会影响营养。其实较好的做**方法是：煮**：**应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的**蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度较好，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的**，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。**羹：不要在搅拌**的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。
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